Καρμπονάρα Με Κοτόπουλο

Υλικά:

• 3 φιλέτα κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομματάκια
• 1 πακέτο μακαρόνια (είτε σπαγγέτι ή πέννες)
• 250 γρ. μπέικον κομμένο σε μικρά κομματάκια (σχεδόν ψιλοκομμένο)
• 250 γρ. (μια κονσέρβα μικρή) μανιτάρια
• 1 λίτρο κρέμα γάλακτος
• 1-2 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλατοπίπερο

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα μακαρόνια με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο.
2. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους ρίχνουμε λίγο λαδάκι και ρίχνουμε τα μανιτάρια, το μπέικον και το κοτόπουλο και τα τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά.
3. Μόλις το κοτόπουλο πάρει χρυσαφί χρώμα από όλες τις μεριές, ρίχνουμε το μαϊντανό και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
5. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να δέσει με τα υπόλοιπα υλικά. (Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε τη σάλτσα μέσα στα μακαρόνια.)
6. Σερβίρουμε με ένα κομματάκι φρέσκο μαϊντανό ως πασπάλισμα.