Σούπα κοτόπουλο

Υλικά:

• 1 κοτόπουλο τεμαχισμένο
• 2 κούπες ρύζι καρολίνα
• 7 ποτήρια νερό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο η βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι
• Για το αυγολέμονο:
• 3 αυγά
• χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση

1. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το νερό να βράσει και ρίχνετε το κοτόπουλο.Το αφήνετε να πάρει μια βράση.Καθώς βράζει βγάζει αφρό (λίπος του κοτόπουλου).Το αφαιρείτε με μια κουτάλα.
2. Τώρα στην κατσαρόλα προσθέτετε το ρύζι και το ελαιόλαδο και το αφήνετε περίπου 15′ να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία.
3. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο ρίχνετε το κοτόπουλο κλείνετε το μάτι και ετοιμάζετε το αυγολέμονο.Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά και το λεμόνι.
4. Με μια κουτάλα παίρνετε λίγο από το ζουμί της σούπας και το ρίχνετε σιγά σιγά στο αυγολέμονο ανακατεύοντας διαρκώς.Έπειτα ρίχνετε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακατεύετε καλά με την κουτάλα. Και προσθέτετε το πιπέρι. Δεν σκεπάζετε για να μην κόψει το αυγολέμονο.