Τάρτα κοτόπουλο με αμύγδαλα

Υλικά:

• 2 φύλλα ζύμης κουρού
• 2 τεμ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους
• 40 γρ. αμύγδαλα φιλέ
• 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 1 μάτσο καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες
• 40 ml ελαιόλαδο
• 160 ml κρέμα γάλακτος
• Φρεσκοτριμμένο αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μισό ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κοτόπουλο με τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τις καυκαλήθρες, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Κλείνουμε τη θερμοκρασία και συμπληρώνουμε με την κρέμα γάλακτος.
3. Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε ένα φύλλο της ζύμης. Με ένα πινέλο σιλικόνης λαδώνουμε την επιφάνεια του φύλλου και απλώνουμε ομοιόμορφα την γέμιση. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και κλείνουμε, πιέζοντας προσεχτικά τις άκρες.
4. Λαδώνουμε την επιφάνεια της ζύμης από πάνω και την χαράζουμε με ένα μαχαίρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C για 1 ώρα περίπου.