Το Σωστό Πανάρισμα

Αρχικά, αφαιρούμε την πέτσα από το κοτόπουλο και το καθαρίζουμε καλά ώστε να μην έχει και την παραμικρή λιπώδη ίνα. Με τον τρόπο αυτό, το κοτόπουλο θα παραμείνει λεπτό και τρυφερό κατά τη διάρκεια του παναρίσματος. 

Πριν πανάρουμε το κοτόπουλο, το αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ώστε να δέσουν τα υλικά καλά και να γίνει πιο νόστιμο.

Το πανάρισμα χρειάζεται οπωσδήποτε αλεύρι για να σταθεί το υλικό που θα χρησιμοποιήσουμε στο πανάρισμα. Αν μάλιστα προσθέσουμε στο αλεύρι λίγη καπνιστή πάπρικα, τριμμένο δεντρολίβανο ή ρίγανη ακόμα και σκόρδο σε σκόνη, το αποτέλεσμα γίνεται πεντανόστιμο. Πρώτα αλευρώνουμε το κοτόπουλο, μετά το περνάμε από το αυγό και τέλος από την φρυγανιά ή αντίστοιχα υλικά παναρίσματος.

Ένα μικρό μυστικό για να απογειώσουμε τη γεύση του κοτόπουλου είναι να προσθέσουμε στο λάδι μια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά ή μυρωδικά (π.χ. δεντρολίβανο ή θυμάρι). Μόλις το λάδι αρχίσει να καίει, τα αφαιρούμε και βάζουμε το κρέας μας στο τηγάνι. Το σωστό τηγάνισμα θέλει καυτό λάδι και συχνό γύρισμα ώστε η κρούστα να είναι χρυσαφένια και τραγανή και το κρέας να παραμείνει ζουμερό.