Σωστός χρόνος ψησίματος κοτόπουλου Ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου 45-50 λεπτά στους 180º° C Ολόκληρο κοτόπουλο περίπου 1 ½ με 2 κιλά 60-70 λεπτά στους 180°º C Αν έχουμε αλείψει με μείγμα που περιέχει μέλι το ψήνουμε 60 λεπτά στους 160°º C και 20-25 λεπτά στους 180°º C. Στη γάστρα ψήνουμε στους 180°º C,τα πρώτα 45 λεπτά …
Αρχικά, αφαιρούμε την πέτσα από το κοτόπουλο και το καθαρίζουμε καλά ώστε να μην έχει και την παραμικρή λιπώδη ίνα. Με τον τρόπο αυτό, το κοτόπουλο θα παραμείνει λεπτό και τρυφερό κατά τη διάρκεια του παναρίσματος. Πριν πανάρουμε το κοτόπουλο, το αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ώστε να δέσουν τα υλικά καλά και να …
Στήθος Κοτόπουλο: Όλο το στήθος του κοτόπουλου με το κόκκαλο και το δέρμα. Το κρέας είναι λευκό και χαμηλό σε λιπαρά. Είναι ιδανικό για φούρνο, γάστρα και κατσαρόλα. Ειδικά για το φούρνο προτείνεται μαγείρεμα σε λαδόκολλα για να διατηρηθεί ζουμερό. Φιλέτο στήθος: Το στήθος του κοτόπουλου χωρίς το κόκκαλο και το δέρμα. Το χαμηλότερο σε …
Μερικές φορές, ακόμα και σε κοτόπουλα από μεγάλες μονάδες, μένουν πάνω σε φτερούγες ή άλλα σημεία του πουλερικού μικρά φτερά. Αυτά τα τραβάμε με το χέρι ή με τσιμπιδάκι. Επίσης μένουν μικρές τρίχες, που καψαλίζουμε ως εξής: Βάζουμε το κοτόπουλο μέσα στο νεροχύτη. Βάζουμε λίγο βαμβάκι στα δόντια μιας μακριάς πιρούνας. Βρέχουμε το βαμβάκι με …
Μαρινάρισμα είναι η διαδικασία της εμβάπτισης τροφίμων σε συχνά όξινο υγρό με μπαχαρικά πριν το μαγείρεμα. Η προέλευσης της λέξης υπαινίσσεται τη χρήση της άλμης στην διεργασία οξίνισης , η οποία οδήγησε στην τεχνική της προσθήκης γεύσεις με εμβάπτιση σε υγρό. Το υγρό αυτό, η «μαρινάδα», μπορεί να είναι είτε όξινο (φτιαγμένο με συστατικά όπως …
Οι απόψυξη κοτόπουλου μπορεί να γίνει με τρείς τρόπους: Απόψυξη στο Ψυγείο: Είναι ο καλύτερος τρόπος βραδείας απόψυξης, γιατί η χαμηλή θερμοκρασία του ψυγείου δεν επιτρέπει την ταχεία ανάπτυξη και πολλαπλασιασμό των μικροβίων. Η απόψυξη με τον τρόπο αυτό μπορεί να διαρκέσει μέχρι και 30 ώρες. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο μπορεί να χρειαστεί πάνω από 24 …
Το κοτόπουλο, όταν είναι νωπό εμπεριέχει βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν αρρώστιες όταν βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες. Είναι όμως πολύ εύκολο να αποφευχθεί κάτι τέτοιο. Κατ αρχάς θα πρέπει να περιορίσουμε την ικανότητα των βακτηρίων να πολλαπλασιάζονται. Αυτό μπορεί να γίνει όταν σιγουρευτούμε ότι το νωπό κοτόπουλο δεν πρέπει παραμείνει πολύ ώρα σε θερμοκρασία δωματίου …
Μεγάλου Αλεξάνδρου-Κ. Ηλιάδη | Λαγκαδάς | Θεσσαλονίκη
info@kotopoulatourali.gr
Tel: 23940 20730
